Autorización sanitaria de establecimiento
SENASA — Servicio Nacional de Sanidad Agraria
Obtén la autorización sanitaria de SENASA para tu establecimiento de procesamiento primario de alimentos agropecuarios. Requisito obligatorio para operar legalmente y garantizar la inocuidad alimentaria.
Requisitos para la autorización sanitaria
Lo que necesitas para obtener la autorización de tu establecimiento.
Instalaciones que cumplan con las condiciones sanitarias exigidas: pisos impermeables, paredes lisas, sistemas de agua potable, drenaje y ventilación adecuados.
Manual de Buenas Prácticas de Manufactura implementado que incluya procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES).
Registros actualizados de control de temperaturas, limpieza, desinfección, control de plagas y mantenimiento de equipos.
Constancias de capacitación del personal en manipulación de alimentos, higiene y buenas prácticas de manufactura.
Cómo obtener la autorización sanitaria
Sigue estos pasos para obtener la autorización sanitaria de tu establecimiento.
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1
Solicitar autorización a SENASA
Presenta la solicitud de autorización sanitaria ante la oficina de SENASA de tu jurisdicción, adjuntando los documentos requeridos.
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2
Inspección de instalaciones
SENASA programa una inspección presencial de las instalaciones del establecimiento para verificar las condiciones sanitarias.
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3
Verificar BPM e higiene
Los inspectores verifican el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura, condiciones de higiene, equipos y procesos operativos.
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4
Subsanar observaciones
Si se identifican observaciones, tienes un plazo para corregir las no conformidades y presentar evidencia de las mejoras realizadas.
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5
Emisión de autorización sanitaria
Una vez verificado el cumplimiento total, SENASA emite la autorización sanitaria del establecimiento de procesamiento primario.
Costo del trámite
Pago — Autorización sanitaria de establecimiento
Consejos y datos útiles
Implementa BPM antes de solicitar la inspección. Tener el manual de BPM documentado e implementado antes de la visita del inspector aumenta significativamente tus probabilidades de aprobación.
Capacita a tu personal regularmente. SENASA verifica que los trabajadores tengan conocimientos actualizados en manipulación de alimentos e inocuidad.
Mantén tus registros al día. Los registros de control de temperaturas, limpieza y control de plagas son evidencia clave que SENASA revisa durante las inspecciones.
Preguntas sobre la autorización sanitaria
¿Qué establecimientos necesitan autorización sanitaria de SENASA?
Los establecimientos dedicados al procesamiento primario de alimentos agropecuarios: centros de acopio de leche, plantas de beneficio de aves, centros de faenamiento, plantas de procesamiento de miel, entre otros.
¿Cuánto dura la autorización sanitaria de SENASA?
La autorización sanitaria tiene una vigencia determinada por SENASA y debe renovarse periódicamente. SENASA puede realizar inspecciones de seguimiento para verificar el mantenimiento de las condiciones sanitarias.
¿Qué pasa si opero sin autorización sanitaria de SENASA?
Operar sin autorización sanitaria es una infracción que puede resultar en multas, decomiso de productos, clausura temporal o definitiva del establecimiento, según la gravedad.
Información útil de SENASA
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